据对陕西、四川、贵州、湖南、湖北等红辣椒（干辣椒）主产区市场调查显示：2000－2002年，由于国内市场红辣椒销售不旺，市场零售价由1999年的每公斤（下同）15－20元，下降至7－8元左右。但2003年至今，红辣椒市场又“红”起来了，国内外市场销量均有增加，今年其零售价已涨至20元（一级品），并居高不下。
红辣椒缘何又“红”起来了？经业内人士分析有以下几点原因：
一、产量下降。前几年由于红辣椒价低，再加上主产区受气候影响，致使产量锐减。据有关部门估算，今年红辣椒产量较正常年份低35％以上。
二、出口大增、库存严重不足。近两年，日本、韩国自产红辣椒严重不足，从我国进口数量较大，再加上国内主产区产量骤减，使原本并不宽裕的库存更加紧张。
三、应用范围广泛。红辣椒除食用外，深加工还可提取辣椒碱、辣椒红色素、辣素、辣椒粉、辣椒油、辣椒酱和饲料等产品，广泛应用于医药、化工、食品、化妆品等诸多领域，年需求量增长很快。红辣椒价格上涨了，但菜农朋友应接受前些年盲目扩大红辣椒种植面积、质量严重下降，销路受阻的教训，看准市场行情，适度发展，提高单产和质量。
